淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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