干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙)腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙>

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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