干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也(yě)可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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